zn88 发表于 2012-8-10 08:42:42

燕皮馄饨。。。

燕皮馄饨：



燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。


我用的是夹心肉现铰的肉馅《粗铰》，再用刀手工剁几下，边剁边加泡制好的姜葱水，《有人也喜欢加入熬好的汤汁，使其味更鲜》盐、胡椒、几粒糖《吊鲜头》搅成稀糊状，似水无水……

爱它，就要温柔的待它…燕皮上抹少许肉酱，轻柔的空心包住，

包好后压口朝下定型，煮时不易开口。

包时绝对要手轻，使劲力，皮易碎破，汤汁流失……

包好水煮3分钟即可，吃时放入芹菜末，白胡椒粉，点滴香醋，哇！好美味

分享注意；如一次吃不完，隔水蒸5分钟，凉凉，再入冷冻箱，只多少拿多少，如不蒸熟直接入冻箱，皮易开裂。


西楚、{Girl} 发表于 2012-8-10 08:52:30

{:146:}

zn88 发表于 2012-8-10 08:54:40

西楚、{Girl} 发表于 2012-8-10 08:52 static/image/common/back.gif


看着都想吃哇。。。

前程无忧 发表于 2012-8-10 09:04:54

想吃，楼主做点送过来呗

zn88 发表于 2012-8-10 09:32:06

前程无忧 发表于 2012-8-10 09:04 static/image/common/back.gif
想吃，楼主做点送过来呗

我觉得吧，你可以好好学，更可以让你身边的人好好学。。。我就顺便噌点{:163:}

前程无忧 发表于 2012-8-10 09:54:35

zn88 发表于 2012-8-10 09:32 static/image/common/back.gif
我觉得吧，你可以好好学，更可以让你身边的人好好学。。。我就顺便噌点 ...

俺笨，学不了

zn88 发表于 2012-8-10 09:55:41

前程无忧 发表于 2012-8-10 09:54 static/image/common/back.gif
俺笨，学不了

不不，无忧我看好你。。。{:166:}

前程无忧 发表于 2012-8-10 09:56:39

zn88 发表于 2012-8-10 09:55 static/image/common/back.gif
不不，无忧我看好你。。。

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